Les cookies extra moelleux

Cette recette est un clin d’œil à tous ceux qui ont passé leurs années collège-lycée à Vavin et pour tous ceux qui ne se sentent pas concernés, c’est un moyen de découvrir une petite merveille sucrée.

Je parle bien évidemment des cookies super moelleux du panini de la Place Vavin. Je n’ai jamais mangé de cookies aussi bons. Je vous incite d’ailleurs à en gouter un (ou plusieurs pour les

gourmands) si vous passez dans le quartier, ils sont à tomber !

Je suis souvent déçue par ceux que l’on trouve dans le commerce ou en boulangerie car ils ont tendance à être trop gras, trop sucrés ou encore à avoir un goût de bicarbonate de soude assez désagréable. Définition du cookie parfait (selon moi) : Croustillant sur le dessus, moelleux à l’intérieur et qui ne donne pas l’impression de manger du beurre ou du sucre à chaque bouchée.

Depuis cette découverte, je n’ai eu de cesse de chercher une recette me permettant de les reproduire ou, du moins, de m’en approcher.

Après de nombreux tests, je suis heureuse de partager avec vous ma version des cookies crousti-moelleux (à tomber).

INGREDIENTS

• 220g de farine

• 120g de beurre à température ambiante (surtout pas fondu)

• 100g de vergeoise blonde (pour des cookies bien moelleux)

• 70g de cassonade

• 2 c à s de sucre blanc

• 1 c à c d’extrait de vanille

• 1 c à c de levure

• 200g de chocolat, m&m’s, oreo (garniture au choix)

• 1 oeuf

PREPARATION

Mélangez le beurre à température ambiante avec les trois sucres. La pâte doit épaissir, blanchir et devenir collante (environ trois minutes au batteur électrique). Incorporez l’œuf, mélangez.

Ajoutez la farine, l’extrait de vanille et la levure. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la garniture de votre choix.

Cette fois-ci, j’ai choisi de faire des cookies au chocolat au lait et des cookies au chocolat blanc en divisant la pâte en deux avant d’incorporer mes garnitures.

Astuce pour avoir des cookies bien réguliers et extra moelleux :

Formez des boudins de pâte d’environ 10 cm de diamètre à l’aide de film étirable alimentaire.

Placez ces boudins au congélateur.

Préchauffez votre four à 140 degrés.

Sortez les boudins au bout de 15 minutes (vous pouvez très bien conserver ces boudins au congélateur pour en avoir toujours sous la main). Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un bon couteau. Disposez ces tranches sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez pris le soin de déposer une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer vos cookies car ils vont s’étaler à la cuisson.

Enfournez 10 minutes à 140 degrés. Les cookies sont friables en sortant du four. Il faut attendre une dizaine de minutes avant de pouvoir les manipuler.

Bonne dégustation :)

N.B. : N’hésitez pas à vérifier la cuisson au bout de la 8ème minute, en fonction des fours, elle peut varier. Dès que les cookies deviennent dorés sur le dessous, les sortir délicatement du four.