Le riz au lait

Bienvenue à toutes et à tous sur mon blog. Je tiens tout d'abord à remercier mes amis qui m'ont fortement encouragé à me lancer dans cette aventure à vos côtés. Pour la toute première fois, je suis heureuse de partager avec vous ma première recette : le Riz au Lait.

Vous devez vous en douter, je n'ai pas choisi cette recette pour inaugurer mon blog par hasard. Il m'a paru comme une évidence de mettre en avant la personne qui m'a transmis sa passion pour la cuisine : ma grand-mère. En effet, cette grande femme m'a, dès mon plus jeune âge, sensibilisée aux merveilles de la cuisine. Tout d'abord, par sa vision magique : la cuisine, c'est rassembler, partager et créer de beaux moments de convivialité. C'est aussi un moment de plaisir qui permet de laisser place à son imagination. Le Riz au Lait est la première recette que j'ai appris à ses côtés (c'est aussi la recette préférée de ma mère). Je vous propose donc de découvrir le secret de cette recette, étape par étape. INGREDIENTS

• 400g de riz rond

• 1 tasse d'eau chaude

• 1 pincée de gros sel

• 3 zestes de citron

• 1 bâton de cannelle

• 1 c. à c. de beurre

• 2 L de lait (à adapter si l'on souhaite un riz plutôt sec ou plutôt onctueux)

• 270g de sucre

• Cannelle en poudre

PREPARATION Versez dans une grande casserole une tasse d'eau bien chaude ainsi que le sel. Ajoutez les zestes de citron préalablement lavés, en ayant bien pris soin d'enlever le blanc des zestes afin d'enlever l'amertume du citron. Cette étape est cruciale. Si par malheur il vous arrivait d'en laisser, votre Riz au Lait serait amer.

Placez la casserole sur le feu jusqu'à ce que l'eau se colore et bout. Enlever les zestes (les mettre de côté, vous les réutiliserez plus tard), et ajoutez le riz. Baissez la température de votre plaque Th. 3. La cuisson du riz doit être très lente. Le riz doit absorber toute l'eau.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 de litre de lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il bout. Dès que le riz a absorbé toute l'eau, versez le lait bouillant sans plus attendre dans la casserole afin que le riz n'accroche pas. Ajoutez le beurre et le bâton de cannelle.

Remuez doucement et sans arrêt (c'est le secret). Si vous ne remuez pas sans cesse, une couche de peau va apparaitre. Il ne faut surtout pas que cela se produise. Armez-vous donc de patience (et de gros bras si possible) et remuez. Secret de grand-mère : Ma grand mère me dit toujours que pour qu'un riz au lait soit réussi, c'est la même personne qui doit remuer du début à la fin. Dès que le riz a absorbé le lait, verser 1/4 de lait bouillant dans la casserole et remuez de nouveau. Il faut répéter cette étape jusqu'à épuisement du lait (environ 45 minutes) et, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, voire presque mou (pour cela, je vous conseille de gouter quelques grains de riz jusqu'à ce que la consistance soit parfaite).

Une fois le riz cuit et bien crémeux, versez le sucre et ajoutez les 3 zestes de citron à la préparation. Remuez environ 5 minutes afin que le sucre soit complètement fondu et que le citron parfume le riz.

Versez le Riz au Lait dans des tasses préalablement passées sous l'eau froide (surtout si ce sont des tasses en verre) pour quelles ne se fendent pas à cause de la chaleur. Décorez à votre goût. J'ai pour habitude de faire des dessins avec de la cannelle en poudre (comme le fait ma grand-mère).

Bonne dégustation :)

N.B. : Le Riz au Lait se conserve très bien si vous le placez au réfrigérateur, environ une semaine (chez moi il ne tient pas deux jours). Il faut, cependant, le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur.